Milanska polenta
KUHANJE POLENTE
|
Milansko polento skuhamo tako, da zavremo vodo (tri merice vode), lonec odstavimo z ognja, dodamo eno žlico olja in soli po okusu in med stalnim mešanjem
vsipavamo eno merico polentne mešanice za m.
|
Pomembno je, da stalno mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko smo vso moko vmešali, damo lonec ponovno na ogenj, in na nizkem ognju stalno dobro mešamo, da se ne prismodi. Kuhamo in stalno mešamo še vsaj pol ure. Kuhano polento stresemo v plitvo stekleno ali porcelanasto posodo z ravnim dnom, da ohlajeno obrnemo, ali pa kar na primerno veliko leseno desko za rezanje kruha ali valjanje testa. Pocakamo, da se polenta pocasi ohladi na sobno temperaturo, lahko tudi cez noc. Ohlajeno polento narežemo z nožem ali z laksom za torte na primerne rezine debeline približno 1,5 cm.
POLENTA Z OLIVAMI
 |
Rezine polente na obeh straneh popecemo na olju, da nastane hrustljava skorja. Dodamo še na kolobarcke narezane olive in jih na hitro popražimo. Postrežemo
toplo.
|
POLENTA S PRŠUTOM, ŠUNKO ALI SLANINO
 |
Pršut ali slanino rahlo popecemo. Dodamo rezine polente in popecemo na obeh straneh. Postrežemo toplo.
|
POLENTA Z OCVIRKI
|
Rezine polente na obeh straneh popecemo na masti; ko je skorja hrustljava, dodamo ocvirke in ponudimo toplo.
|
POLENTA Z GORGONZOLO
 |
Rezine polente na obeh straneh popecemo na olju, da nastane hrustljava skorja. Na rezine damo malo gorgonzole in ponev za nekaj trenutkov pokrijemo, da se gorgonzola zmehca. Lepo je, da ostane neraztopljena.
|
POLENTA S SIROVO OMAKO
|
Pripravimo omako iz vec razlicnih sirov (na primer gauda, gorgonzola, ali drugi mastni toplijivi siri). Narezan sir in kislo smetano damo v kozico ter med stalnim mešanjem pocasi segrevamo. V ponvi na olju popecemo rezine polente na obeh straneh. Rezine ponudimo tople, oblite s sirovo omako.
|
|
