Prodotti dal nostro mulino L'attività principale della nostra impresa sono la macinatura del frumento e la produzione di diversi tipi di farina, farina di foraggio e crusca. Una vasta gamma dei prodotti e la qualità delle diverse farine presenta una scelta ricca sia per le casalinghe sia per i maestri. Le nostre farine si usano per diversi scopi: per il pane quotidiano, brioche, torte, ciabatte e tutti gli altri prodotti da forno. La nostra attività include anche la macinatura di tutti gli altri tipi di grano. Una particolarità dei nostri prodotti sono quattro miscele pronte di diversi tipi di farina tra le quali potete trovare anche la Polenta Milanese che è una miscela con semolino di grano saraceno e semolino di mais. Insieme i due semolini danno alla polenta un gusto speciale. Prepariamo anche miscele in base a ricette o secondo le istruzioni dei panifici. La qualità e l’adattamento delle farine ai fornai sono garantiti tramite controlli severi delle materie prime e dei prodotti finali. A questo punto dobbiamo sottolineare che a ogni ordine, a prescindere dalla quantità, è allegata anche la scheda d’analisi della farina dove sono riportati tutti i parametri base per la cottura. Tutti i prodotti sono ben confezionati in diverse confezioni di sacchetti di carta. I piccoli consumatori possono scegliere tra le confezioni da 1, 5 e 10 chili, coloro che consumano di più possono comprare anche la confezione da 25 chili. Quelli clienti più esigenti possono ordinare anche la farina sfusa. Per saperne di più sui nostri prodotti, vedere il paragrafo <negozio>
Prodotti di grano macinati con mulino a rulli
Semolino di grano
Farina di grano duro
Farina speciale di grano tenero T–400
Farina di grano bianca T–500
Farina di grano semibianca T–850
Farina di grano nera T–1100
Farina di grano nera T–1600
Farina di grano integrale
Farinetta di grano
Crusca di grano
Farina macinata alla macina
Farina di grano saraceno
Farina di segale
Farina di farro
Semolino di farro
Farina integrale di farro
Fiocchi di farro
Farina di mais
Semolino di mais
Farina d’orzo
Farina di avena
Fiocchi di avena
Farina di miglio
Farina di soia
Farina di riso |
Miscele preparate
Pane misto di segale
Pane di Prlekija
Pane di Valvasor
Pane con semi di girasole
Polenta milanese
Chicchi
Chicchi d’orzo
Chicchi di miglio |
 Miscele per pane
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PANE MISTO DI SEGALE
Nella preparazione della ricetta per una miscela di pane misto di segale abbiamo deciso di modellarla in base alle esperienze e alle antiche ricette slovene. Così la farina di avena speciale arricchisce il pane sia in termini di caratteristiche si di composizione. La farina di segale e avena contribuisce a fornire importanti sostanze nutritive, mentre la farina di grano insieme alla farina di avena avvicina la vista e il gusto del pane alle aspettative del consumatore moderno, per il quale il pane di segale sarebbe troppo pesante.
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PANE DI PRLEKIJA
Nella preparazione della ricetta per una miscela di pane misto di segale abbiamo deciso di modellarla sulle antiche ricette e le esperienze della Slovenia nord orientale, specialmente della regione di Prlekija. La farina di segale e avena contribuisce a fornire importanti sostanze nutritive, mentre la farina di grano insieme alla farina di avena avvicina l’aspetto e il gusto del pane alle aspettative del consumatore moderno. I semi di girasole e i semi di zucca arricchiscono l’aspetto e il valore nutrizionale del pane.
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PANE DEL SOLE
Nella preparazione della ricetta per una miscela di pane misto di grano e avena con semi di girasole abbiamo provato ad avvicinare l’aspetto e il valore nutrizionale del pane alle aspettative del consumatore moderno. Il pane è di colore dorato e assomiglia al sole sotto i cui raggi crescevano e maturavano grano, avena e girasoli.
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PANE DI VALVASOR
Nella preparazione della ricetta per la miscela del “Pane di Valvasor” abbiamo preso in considerazione le istruzioni e le descrizioni di Janez Vajkard Freiherr von Valvasor sulla preparazione del pane con miscele di grani più di 300 anni fa. Nel suo famoso libro “Slava vojvodine Kranjske” ossia la Gloria del Ducato di Carniola” introduce la coltivazione e la preparazione del grano saraceno. Il grano saraceno che è l’ingrediente di questa miscela per pane è preparato con una tecnologia che secondo le caratteristiche di base del grano è uguale a quella descritta nel suo libro. L'essenza è che il grano saraceno viene cotto già prima della rimozione della pelle. Tali caratteristiche di grano saraceno sono significativamente diverse dalle caratteristiche del grano saraceno ottenuto attraverso una tecnologia moderna e la rimozione rapida della pelle normalmente in uso nei paesi industrializzati. La descrizione della nostra tecnologia tradizionale e le caratteristiche favorevoli del nostro grano saraceno sloveno sono stati ben accette dalle riviste specialistiche leader del settore, tra l’altro anche dalla rivista “American Journal of Clinical Nutrition”.
Il “pane di Valvasor” contiene dei naturali beta–glucani dell’orzo, che con un impatto sulla viscosità hanno un effetto benefico sulla digestione e sulla sensazione di sazietà. Il grano saraceno contiene amido lentamente digeribile, che, simile alle fibre e altre sostanze del segale e l’orzo, hanno un effetto benefico sul sistema intestinale e rallentano la trasformazione di amido in zucchero. A causa di queste caratteristiche il pane di Valvasor è più adatto per i pazienti diabetici rispetto al pane di grano o di altro tipo. Contiene tracce di antiossidanti naturali (flavonoidi) di grano saraceno. La miscela è intesa soprattutto per l’uso con la macchina per pane. Nella preparazione manuale del pane si deve aggiungere una maggiore quantità di acqua e il pane deve lievitare abbastanza a lungo per ammorbidire il grano saraceno.
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