IZDELKI NAŠEGA MLINA Glavna dejavnost podjetja je mletje pšenice v različne tipe mok, krmilno moko in otrobe. Prav široka ponudba in kakovost različnih mok omogoča pestro izbiro gospodinjam in mojstrom. Naše moke se uporabljajo za najrazličnejše namene za peko vsakdanjega kruha, kroasanov, tort, za peko tako imenovane "Ciabatte" in vseh ostalih pekovskih izdelkov. Prav tako se ukvarjamo z mletjem vseh drugih žit. Posebnost med našimi izdelki so štiri različne pripravljene mešanice različnih vrst mok. Med našimi pripravljenimi mešanicami lahko najdete tudi Milansko polento. To je mešanica med ajdovim in koruznim zdrobom. Oba zdroba skupaj dajeta polenti prav poseben okus. Pripravljamo tudi mešanice po receptih oz. navodilih pekarne. Kakovost in prilagodljivost mok pekom zagotavljamo s strogimi kontrolami surovine in končnega izdelka. Poudariti je potrebno tudi to, da se ob vsakem naročilu, ne glede na količino, vedno priloži analizni list moke. Iz analiznega lista so razvidni vsi osnovni parametri za peko. Vsi izdelki so skrbno zapakirani v najrazličnejša pakiranja - papirnate vreče. Za manjše uporabnike smo pripravili pakiranja: 1, 5 in 10 kg za tiste, ki potrebujejo več, imamo vedno na zalogi 25 kg pakiranje. Najbolj zahtevni pa lahko naročijo moko tudi v rinfuzi. Več o naših izdelkih najdete v poglavju <trgovina> PRIPRAVLJENE ZMESI ZA KRUH
|
|
RŽENI MEŠANI KRUH
Pri sestavi recepture za mešanico rženega mešanega kruha smo se zgledovali po starih slovenskih receptih in izkušnjah. Posebej pripravljena ovsena moka obogati kruh tako glede na lastnosti, kot glede na sestavo. Ržena in ovsena moka prispevata pomembne hranilne sestavine, pšenična moka pa skupaj z ovseno moko približa izgled in okusnost kruha pričakovanjem sodobnega potrošnika, za katerega bi bil pravi rženi kruh pretežek.
|
|
|
PRLEŠKI KRUH
Pri sestavi recepture za mešanico prleškega kruha smo se zgledovali po starih slovenskih receptih in izkušnjah iz severovzhodne Slovenije, zlasti Prlekije. Ržena in ovsena moka prispevata pomembne hranilne sestavine, pšenična moka pa skupaj z ovseno moko približa izgled in okusnost kruha pričakovanjem sodobnega potrošnika. Sončnična jedrca in semena buč golic obogatijo okusnost in prehransko vrednost kruha.
|
|
|
SONČNI KRUH
Pri sestavi recepture za mešani pšenično-ovseni kruh z dodatkom sončničnih jedrc smo izgled, okusnost kruha in njegovo prehransko vrednost poskušali čim bolj približati pričakovanjem sodobnega potrošnika. Kruh je svetle rumenkaste barve, ki spominja na sonce, pod vplivom katerega so rastli in zoreli pšenica, oves in sončnice.
|
|
|
VALVASORJEV KRUH
Pri sestavi recepture za mešanico "Valvasorjev kruh" smo se zgledovali po podatkih in opisih Janeza Vajkarda Valvasorja, kako smo Slovenci pred več kot 300 leti pripravljali kruh iz žitnih mešanic. Posebej je v svoji knjigi znameniti knjigi "Slava vojvodine Kranjske" predstavil pridelovanje ajde in pripravo ajdove kaše. Ajdova kaša, ki je sestavina te mešanice za kruh je pripravljena po tehnologiji, ki je v osnovnih značilnostih in po lastnostih pridobljene kaše enaka kot je opisana v Valvasorjevi knjigi. Bistvo te kaše je, da so ajdova zrna kuhana že pred luščenjem. Lastnosti take ajdove kaše so bistveno različne od lastnosti kaše dobljene z modernizirano tehnologijo in hitrim luščenjem, ki je sedaj v navadi v industrializiranih deželah. Opis naše tradicionalne tehnologije in ugodnih lastnosti naše slovenske ajdove kaše je našel odmev v vodilnih svetovnih strokovnih revijah, med drugim v znani "American Journal of Clinical Nutrition".
"Valvasorjev kruh" vsebuje naravne beta-glukane ječmena, ki z vplivom na viskoznost blagodejno vplivajo na potek prebave in na občutek sitosti. Ajdova kaša vsebuje počasi prebavljiv škrob, ki podobno kot vlaknine in druge snovi rži in ječmena ugodno vpliva na prebavila in na počasnejšo presnovo škroba v sladkor. Zaradi teh lastnosti je Valvasorjev kruh primernejši za paciente s sladkorno boleznijo kot kruh iz bele pšenične moke ali drug običajen kruh. Vsebuje sledove naravnih antioksidantov (flavonoidov) ajdove kaše. Mešanica je pripravljena predvsem za pripravo kruha v kruhomatu. Če bi kruh pripravili ročno, moramo dodati dovolj vode in kruh mora vzhajati dovolj časa, da se zrna ajdove kaše zmehčajo.
|
|
